für 4 pers.
Weissbrot, z.b. Pane Pugliese
200ml Olivenöl extra vergine novello
2 – 3 Zucchini,
2Handvoll Datteltomaten
1 EL Gesalzene Kapern
2 Sardellenfilets
1 kl. scharfer Chili fein gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
Büffel-Ricotta
Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung: Backofen vorheizen 160C. Brot in Scheiben schneiden und im Backofen knusprig-braun rösten. Zucchini fein scheibeln. Sardellen, Chili und Knobl. in etwas Olivenöl sanft anbraten, Zucchini und Kapern zufügen, gut anbraten, nach Geschmack salzen und pfeffern. Tomaten halbieren. Die Brotscheiben grosszügig mit dem neuen Oel begiessen, mit Ricotta bestreichen, mit Zucchini und Tomaten belegen. Mit fein geschnittenem Basilikum und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.