Hungrig im Supermarkt
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Pepperonata

Hola hijo,
beim Pepperonata-Kochen (sehr angenehm auch kalt bei heißem Wetter bes. und apart mit der unten angezeigten Sherry/Himbeer/Weiss-Balsamico -Option und immer gleich sehr viel davon kochen, zumal es sich – wie Sauerkraut, Eintopf etc. – aufgekocht stets schmackhafter und vielfaltigste kombinierbar mit Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild – präsentiert. Im Pupperware o.ä. im Eisschrank hält es sich bis zum Jüngsten Tag) fällt mir Deine fleischfreie Woche bzw. deren Resultat ein. Que passó ? Como te sientìas ? 
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://cdn.gingerandtomato.com/wp-content/uploads/2008/06/pep.jpg&imgrefurl=http://www.gingerandtomato.com/per-vegetariani/rosso-verde-e-giallo-i-colori-della-peperonata/&h=293&w=450&tbnid=fCEKswOjt3DDQM:&zoom=1&tbnh=90&tbnw=138&usg=__OTYWYMTILPDFyYEsVzQLiqLTLoc=&docid=1-aOoQ40-sysvM&sa=X&ei=Pd99U__uAoiEyAOV-4GADg&ved=0CFQQ9QEwBA&dur=779
 
Oben fehlt (mir!!) prinzipiell, also zum Mitkochen, sanftsüßer Chili und Salatgurke und dann zum Abschmecken vor dem Servieren Sherry- oder auch Himbeerssig. Aubergine gibt der Pepperonata einen extra Kick, muss aber nicht sein.
Elementar wichtig bei allen Gemüsegerichten oder auch als Beilage bleibt, von allem verwendeten Gemüse, ausser Aubergine, einen kleine Teil, entsprechend kleiner geschnitten darüber streuen. , zurückbehalten und vor dem Servieren als Knackgenuss. So! Jetzte hast Du erstmal den Salat !
Und … hmm, da war noch was “ernsteres”, welchselbigens ich diese Post (gestern) überhaupt  begonnen und mir nun entfallen ! Hmmm … und Bähh …
Nun erstmal einkaufen, vielleicht fängt sich mein Hirn wieder …
Saludos
de tu padre viejito
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Thunfischsalat mit dicken weißen Bohnen

2 Dose/n Thunfisch, in Öl
1 Dose Bohnen, dicke weiße (ca. 400g)
1 Stange/n Staudensellerie
1 Paprikaschote(n), (1/2 rote + 1/2 gelbe)
1 Zwiebel(n), rote
1/2 Bund Petersilie, glatte
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Thunfischöl etwas abgießen. Bohnen abwaschen und abtropfen. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Paprika fein würfeln. Vorgenannte Zutaten vorsichtig mischen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitrone abschmecken. Garnieren mit in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und gehackter Petersilie.
http://www.chefkoch.de/rezepte/484761142525528/Thunfischsalat-mit-dicken-weissen-Bohnen.html

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Russischer Thunfischsalat

400 g Thunfisch, ohne Öl
1 Zwiebel(n)
50 g Mais, Dose
2 Ei(er), gekocht
500 g Kartoffel(n), gekocht
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
100 ml Mayonnaise

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebel, Ei und Kartoffel klein schneiden. Mais abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben. Mayonnaise dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 10 Minuten ziehen lassen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/46521015751294/Russischer-Thunfischsalat.html

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Peanut Sesame NoodlesPeanut Sesame NoodlesPeanut Sesame Noodles

Servings: Makes 6 side-dish or 4 vegetarian main-course servings.

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For peanut dressing
1/2 cup smooth peanut butter
1/4 cup soy sauce
1/3 cup warm water
1 tablespoon chopped peeled fresh ginger
1 medium garlic clove, chopped
2 tablespoons rice vinegar
1 1/2 tablespoons Asian toasted sesame oil
1 tablespoon honey
1 teaspoon dried hot red pepper flakes or a splash of the hot sauce or chili paste of your choice

For noodles
3/4 lb dried soba nooodles (dried linguine fini or spaghetti will work in a pinch)
4 scallions, thinly sliced
1 red bell pepper, cut into 1/8-inch-thick strips
1 yellow bell pepper, cut into 1/8-inch-thick strips
Half a seedless cucumber, thinly sliced
1 cup firm or extra-firm tofu, cubed
3 tablespoons sesame seeds, toasted

Purée dressing ingredients in a blender until smooth, about 2 minutes, then transfer to a large bowl.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until tender. Drain in a colander, then rinse well under cold water.

Add pasta, scallions, bell peppers, cucumber and tofu to dressing, tossing to combine. Garnish with toasted sesame seeds and serve immediately.

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Feta SalsaFeta SalsaFeta Salsa

Definitely consider this recipe as more of a guideline. It works as is but is infinitely flexible should you want to use different herbs or add capers or skip something or other. Also, if your store has more than one type of feta, I love trying all of them — some of our favorites are the Bulgarian and the French ones, but the everyday sturdy stuff works just fine, too.

1/2 pound feta (cow’s milk)
2/3 cup sundried tomatoes in oil
1/2 cup pitted Kalamata olives
2 tablespoons fresh dill
3 tablespoons flat-leaf parsley
2 scallions
1/4 cup olive oil

Crumble the feta into a bowl. Chop the tomatoes and olives, dill and parsley and thinly slice the scallions. Gently mix the ingredients together and drizzle with a few tablespoons of olive oi, or to taste.

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Babyspinat

Babyspinat 3/4 + Frischen Koriander 1/4
Kürbiskernöl
Mittelscharfer Senf
Bisschen Balsamico und Öl

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Zucchini and Almond Pasta Salad

1 1/2 pounds zucchini (2 to 3, depending on size), halved lenthwise and very thinly sliced

1 teaspoon salt
1 1/2 ounces parmesan or pecorino romano cheese, thinly sliced on a mandoline or with a peeler
1/2 cup slivered almonds, well-toasted and cooled (300 degree oven for 7 to 10 minutes, tossing occasionally, usually works)
1/2 pound pasta of your choice (I like the extra bite of whole wheat pasta in pasta salads), cooked, drained and cooled
5 tablespoons olive oil
Juice of one lemon
Freshly ground black pepper

Further additions, if you wish: 1/2 cup crumbled feta or blue cheese (replacing parmesan), 1/4 red onion, thinly sliced (you can let this marinate in the dressing for a few minutes, to reduce its bite), 1/4 pound fresh arugula or 1/4 cup thinly slivered basil or 1 cup white beans, rinsed and drained

Toss zucchini slices with one teaspoon salt in a large colander set over a bowl or in sink. Let drain 20 minutes. If they taste too salty to you, rinse and drain them again.

Stir zucchini, parmesan, almonds and pasta together. Whisk together olive oil and lemon juice, seasoning generously with black pepper and salt to taste. Toss with salad and adjust seasonings to taste. Pack up salad and take it with you to the beach.

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cranberry-walnut chicken salad

Makes 4 to 6 servings.

4 cups cubed (1/2 inch) cooked chicken (about 1 3/4 lb) (I like to brine mine first, then poach it in water for 15 to 20 minutes because I am completely neurotic about chicken getting dried out in any way.)
1 cup walnuts, toasted and chopped
1 celery rib, diced into small bits (1 cup)
2 or more tablespoons finely chopped shallot
1 cup dried cranberries
2/3 to 3/4 cup mayonnaise
3 tablespoons tarragon vinegar, if you have it, or champagne or white wine vinegar works well, too
2 tablespoons finely chopped fresh tarragon or herb or your choice
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper

Really complicated directions: Toss together all ingredients in a large bowl until combined well.

I like to eat mine on top of chopped Romaine lettuce, or with toasted pocketless pita wedges.

Variations: Are almost endless, but this is particularly good with leftover Thanksgiving turkey and chopped pecans.

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