neue kartoffeln grob stampfen creme duble und aromatisches olivenöl nach und nach zu gleichen teilen hinzugeben. stets gut mischen und konsistenz abwarten. ich halte stets ein paar kartoffeln in reserve, falls konsistenz zu flüssig wird. sehr sanft salzen und eine messerspitze chilipulver einrühren.
Eine GROSSE KARTOFFEL!
Eine wunderbare legierung geht sardelle (anchovis) mit knoblauch ein. du magst ein röhrchen anchovis mit 6 feingeschnittenen knoblauchzehen und einem Klumpen Butter (zwischen golfball- und tennisballgrösse einkneten.
Das reicht für die füllung eines jeden kleinen vogels wie huhn, rebhuhn, wachteln die hälfte, nachtigallen und lerchen, tucans und lämmergeier ein fünftel das fünf bis zehnfache für Gans oder Truthahn, nicht in betracht gezogen werden sollten tucans und lämmer-geier. Tucans nicht, weil sie halbdurchgekocht noch mit ihrer gewaltigen stimme das haus alarmieren, und geier nicht, weil sie über eine magische, nur ihnen eigene option reüssieren, in eine, ihnen angemessene atmosphäre zu entkommen, um sich dort in wohlgefallen aufzulösen.
gut aber langwierig und aufwendig der vogel strauss (Struthio camelus). Das ist ein sehr wilder gefährlicher vogel, der, um sich zu tarnen, den kopf in den sand steckt. Dies nützen gewisse schildkröten für ihre persönliche wollust aus. sie stecken ihren eigenen kopf neben dem des strauss’ in den sand und küssen ihn untersandig mit leidenschaft. das verwirrt den vogel strauss derart, dass er von der jagd ablässt und in flamboyanten träumen nachhause taumelt und auf zwei anstatt wie üblich nur auf einemn bein schlafen muss. Die füllung dieses vogels muss, wie bereits erwähnt, bombastisch ausfallen. 10kg Butter, 500 Anchovis und ein beet knoblauch bei einer gardauer von einer woche.