in Butter gebratenen Pilzen, gibst ein wenig frischen Estragon und weisse, fruchtige (kernlose) Weintrauben.
Ist von meiner Dekadenbekanntschfaft mit Ekkhart Witzigman, den ich immer mal wieder auf dem Viktualienmarkt treffe (er wohnt ja dort).
Vorsichtig vorgehen. Zunächst oder auch weiterhin keine teuren Pilze, sondern die üblichen Kräuterseitlinge, Austernpilze etc …
Beim Anbraten durchaus eine zerdrückte Knoblauchezehe, Messerspitze Weisspfeffer, mit wenig Salz oder körniger die Funghi würzen, sobald es bruzelt, mit ein wenig Weisswein ablöschen. Dieci minuti e basta. Natürlich pastafähig.