500g Linguine oder Spaghetti
2 Bund Barba di Frate (Mönchsbart)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine, rote Chilischote, fein gehackt
3 Sardellenfilet
2 EL in Salt eingelegte Kapern
150ml Olivenöl extra vergine
Parmesan
Kapern gut wässern. Barba di Frate waschen und Wurzeln abschneiden. Knoblauch, Sardellen, Kapern und Chili in der Hälfte des Olivenöls 10min weich dünsten, nicht Farbe annehmen lassen. Pasta in Salzwasser al dente kochen. 4min vor Ende der Kochzeit Gemüse dazu geben und gut umrühren. Abschütten und gut mit der Knoblauch / Oel Mischung vermengen. Restliches Olivenöl über die Pasta geben, mit geriebenem Parmesan servieren.