300g dunkle Schoggi
50g Mi1chschoggi
175g Butter
8 Eier, getrennt
1 OOg Muscovado Zucker (gemahlener Rohzucker)
lOOg Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
1 Prise Salz
Springform, Feuerfeste Form ,Extrastarke Alufolie
Ofen auf 180° vorheizen und Wasser im Teekessel zum Kochen bringen.
Springform mit Alufolie auskleiden und gut anpressen damit eine glatte Oberfläche entsteht (dies dient dazu dass kein Wasser in den Kuchen dringt während er im Wasserbad gekocht wird). Schoggi und Butter in ein Pfännchen geben, und auf tiefer Hitze schmelzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät Zucker und Eigelbe zu einer dickflüssigen, helle Masse verrühren. Vanille, Salz und die abgekühlte Schoggimasse dazumischen. Eiweisse zu Schnee schlagen.
Einen Löffel Eiweiss schnell und kräftig unter die Schoggimasse rühren und den Rest dann vorsichtig darunterziehen. Springform in einen feuerfesten Behälter stellen (z.B. Gratinform) und Teig in die vorbereitete Springform füllen. Kochendes Wasser ca 2.5 cm hoch in die Gratinform füllen und vorsichtig in den Backofen schieben.
50 min bis 1 Stunde backen. Den Kuchen auf einem Gitter in der Springform abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und die Alufolie vorsichtig von den Kuchenrändern ziehen, die Alufolie am Boden kann nicht abgezogen werden da der Kuchen viel zu feucht ist.